معروفترین غذاهای استانبول که قبل از مرگ باید تجربه کرد

معروفترین غذاهای استانبول، از اولین چیزهایی هستند که قبل از رفتن به استانبول نظر هرگردشگری را جلب می­کنند. غذاهای لذیذ و فوق­العاده خوشمزه ترکی ارزش یکبار تجربه کردن را دارند. رستوران­های پیشرفته و غذاخوری­های خیابانی که در این شهر وجود دارند، غذاها را به صورت سنتی و اصیل پخت می­کنند. مردم این شهر هنوز هم غذاهای اصیل را با حفظ طعم اصلی، در رستوران­ها و غذاخوری­ها برای گردشگران و مسافران تهیه می­کنند. کمتر کسی در دنیا هست که از خوردن غذای ترکی مخصوصا غذاهای معروف استانبول لذت نبرد. در ادامه مقاله همراه ما باشید تا معروفترین و لذیذترین غذاهای استانبول را بشناسید و با آگاهی بیشتر، انتخاب کنید.

لذیذترین غذاهای استانبول

متنوع بودن غذاها در استانبول، از اصیل و سنتی تا مدرن ترین غذاها؛ نظر هر گردشگری را به خود جلب می­کند. هر غذایی که در رستوران­های استانبول سرو شود به خاطر طعم بینظیری که دارد خاطره­ای به یاد ماندنی را در ذهن به یادگار می­گذارد. استانبول یکی از شهرهای ترکیه، با تنوع زیاد غذایی در دنیا است، که جوابگوی هر سلیقه ای است. در ادامه  به معرفی خوشمزه ترین غذاها پرداخته­ایم.

دوروم یک لقمه یا ساندویج لذیذ ترکی

یک غذای خوشمزه که در عین ساده بودن توانسته نظر گردشگران زیادی را به خود جلب کند و به یک غذای فوق­العاده محبوب تبدیل شود. دوروم هم در بین گردشگران و هم بین مردم محلی از محبوبیت زیادی برخودار است. این غذای خوشمزه که به عنوان یک میان وعده نیز استفاده می­شود بیشتر در کنار خیابان طبخ می­شود و از لذیذترین غذاهای خیابانی است. دوروم با گوشت چرخ کرده و یا مرغ به همراه پنیر، نان و سبزیجات پخته و معمولا به شکل ساندویج سرو می­شود.

بالیک اکمک یک غذای دریایی ترکی

در استانبول مردم علاقه زیادی به استفاده از ماهی و سبزیجات در تهیه غذاهای خود دارند. وقتی وارد رستوران­های مدرن و غذاخوری­های خیابانی شهر استانبول می­شوید انواع غذا که با ماهی و سبزیجات پخت شده­اند را می­بینید. یکی از دلایلی که باعث می­شود که غذاهای دریایی زیادی در این شهر طبخ شود، همجواری این شهر با دریاهای اطراف از جمله دریای سیاه، مرمر و … است. ماهی مورد استفاده در این غذا با انواع ادویه های مخصوص طعم دار شده، سپس در کره یا روغن زیتون سرخ می­شود. این غذای خوشمزه دریایی همراه نان یا همراه سبزیجات میل می­شود.

تانتونی یک ساندویج تند پسند

یک غذایی شبیه دوروم است که به صورت ساندویج در اختیار مشتری­های عزیز قرار می­گیرد. این غذای لذیذ خیابانی با گوشت، گوجه و ادویه مخصوصا فلفل تهیه می­شود. این غذا به دو صورت ساده و فلفلی طبخ می­شود اما بیشتر طعم فلفلی آن را میل می­کنند.

تاووک پیلاو فوق­العاده برای مهمانی و دورهمی

یک غذای خوشمزه برای مهمانی­ها تاووک پیلاو است. غذای لذیذی که می­توان آن را جایگزین پلومرغ کرد. این غذای عالی ترکی با برنج ، مرغ و سبزیجات تهیه می­شود، با طعم خارق­العاده­ای که دارد بسیاری از افراد را شگفت زده می­کند. بعد از یکبار پخت این غذای خوشمزه، غذای بینظیر دیگری را به منوی غذای خانواده خود اضافه کرده­اید.

اسکندر کباب یا شاه سفره­های استانبول

اسکندر کباب یکی از خوشمزه ترین کباب­های استانبول است. این کباب فوق­العاده خوشمزه با گوشت بره که با موادی مثل گوجه و کره مزه دار شده است تهیه می­شود. قطعات گوشت به کار رفته در این کباب به صورت عمودی بر روی سیخ قرار می­گیرند و بعد ازپخت برش داده می­شوند، سپس کباب­ها را به سس مخصوص که از گوجه فرنگی به همراه سبزیجات معطر مثل نعنا، ریحان وجعفری به همراه روغن زیتون و ادویه­های مخصوص تهیه شده است، اضافه می­کنند.

کادین بودوکوفته لذیذ و مقوی

کادین بودو کوفته یک غذای لذیذ و ساده با دستور پخت آسان است. این غذای ساده در واقع نوعی کوفته است که در ابتدا گلوله­های کوچک گوشت وپیاز آب گیری شده را در آرد و تخم­مرغ می­غلتانند، سپس در روغن سرخ می­کنند. این کوفته ریزه­ها مزه بی­نظیری دارند و از خوشمزه ترین غذاهای ترکی به حساب می­آیند. این غذای لذیذ در کمترین زمان ممکن و به راحتی در منزل تهیه می­شود.

مرجیمک کوفتسی

مرجمیک کوفتسی از غذاهای معروف استانبول که مخصوص افراد گیاهخوار است. مرجیمک کوفتسی مخلوطی از بلغور، سبزیجات و عدس می­باشد که همراه گوجه فرنگی، ادویه های مخصوص به ویژه فلفل و سبزیجات معطر با هم مخلوط می­شوند. این غذا به صورت کوفته و به عنوان پیش غذا در رستوران سرو می­شود.

آدانا کباب

این غذا از معروفترین غذاهای ملل استانبول است. برای تهیه این نوع کباب از گوشت گوسفند نر استفاده می­شود. گوسفند نر مورد استفاده برای طبخ این غذا باید حتما در محیط بیرون پرورش یابد تا طعم اصیل این غذا حفظ شود. برای تهیه این غذای لذیذ همراه با گوشت از سیر و پیاز، پودر زیره، دارچین، زنجبیل، پاپریکا، آبلیمو، روغن زیتون و سبزی خردشده استفاده می­شود. این غذای فوق العاده می­تواند انتخاب بی نظیری برای وعده شام و نهار باشد. نکته مهم طبخ این غذا این است که به هیچ عنوان در تهیه این غذا نباید از گوشت گاو یا گوساله استفاده کرد.

پیده یا پیتزای ترکی

یکی دیگر از انواع غذاهای ترکی استانبول پیده است. این غذای معروف اسانبول، نوعی پیتزای ترکی است. نانی که برای تهیه این پیتزا استفاده می­شود کاملا به صورت خانگی تهیه می­شود، به همین دلیل با هر رژیمی سازگاری دارد. مواد به کار رفته در این پیتزا شامل، گوشت چرخکرده، انواع ادویه مخصوصآ گشنیز، گوجه و رب و پنیر پیتزاست. برای تهیه این پیتزا از گوشت­های دیگر مثل مرغ و بوقلمون وحتی کالباس هم می­توان استفاده کرد.

کوکورچ (غذای خیابانی فوق­العاده)

از اصیل ترین غذاهای ترکی که در خیابانهای ترکیه مخصوصا استانبول به چشم می­خورد و طرفداران زیادی دارد،کوکورچ است. این غذا از روده گوسفندی درست می­شود، به این صورت که بعد از مزه دار کردن آن را کباب می­کنند و سپس با نان میل می­شود. البته به خاطر استفاده از روده گوسفندی طرفداران زیادی ندارد اما همان تعداد افرادی که این غذا را می­پسندند از خوردن این غذا لذت می­برند.

در یک دسته بندی کلی می­توان غذاهای مخصوص افراد گوشت­خوار و گیاه خوار را نام برد. گوشت انتخاب بسیاری از افراد در هنگام انتخاب غذا است، اما کم نیستند افرادی که علاقه زیادی به غذاهای گوشتی ندارند. به همین دلیل منوی مخصوص افراد گوشت خوار و گیاه­خوار را به صورت جداگانه به شما معرفی می­کنیم.

معروفترین غذای استانبول مخصوص گوشت خواران

بنا به سلیقه ما ایرانی­ها که همیشه در سفره­ هایمان گوشت وجود دارد، غذاهای گوشتی استانبولی گزینه خوبی برای ما به حساب می­آید، به همین دلیل سفر به ترکیه بسیار عالی خواهد بود. در میان غذاهای استانبول غذاهای زیادی را می­توان با گوشت قرمز، مرغ و حتی ماهی سرو کرد و از خوردن آن­ها لذت برد، زیرا ادویه­های به کار رفته در آن­ها باعث شده طعمی مشابه غذاهای ایرانی داشته باشند.

بسیاری از افراد، ترکیه را فقط با نام کباب ترکی می­شناسند. با خواندن ادامه مطالب متوجه خواهید شد که تنوع غذایی در این کشور مخصوصا در استانبول بالاست، به همین دلیل کار انتخاب از بین معروفترین غذاها، بسیار دشوار است. با ورود به این کشور شما می­توانید لذیذترین و خوش طعم­ترین غذاها را مزه کنید و از غذاهای معروف استانبول لذت ببرید.

مانتی با گوشت یا بادمجان

یکی از غذاهای خوشمزه که در ترکیه و کشورهای اطراف دریای مدیترانه پخت می­شود انواع مانتی است، مانتی گوشت،مرغ و بادمجان. مانتی را با گوشت چرخکرده همراه سبزیجات مانند گوجه، موسیر، سس گوجه تند، نعنا، فلفل چیلی خشک شده در روغن تفت می­دهند و در کوفته های خمیری، مانند پیراشکی ایرانی سرخ می­کنند.

معروفترین کباب­های استانبول

کباب­ها جزو محبوبترین غذاهای ترکی برای ایرانیان هستند. در منوی رستوران­های ترکیه انواع کباب­ها را مشاهده خواهید کرد، آیا می­دانید هر کدام به چه روشی و با چه موادی پخت می­شوند؟ در ادامه به معرفی و مواد تشکیل دهنده می­پردازیم.

دونرکباب

بلافاصله بعد از نام ترکیه اولین اسمی که به ذهن هر کسی می­­آید دونر کباب ترکی است. هیچ رستورانی در ترکیه یافت نمی­شود که دونر طبخ نکند. دونر کباب به صورت­های مختلف ساندویجی، پرسی، همراه با سالاد و یا با برنج سرو می­شود. این کباب پر طرفدار با گوشت گوساله، مرغ و بره تهیه می­شود. نام دیگر دونر کباب همان اسکندر کباب است، اگر اسکندر کباب را لای نان لواش بپیچند غذای جدیدی به نام دوروم می­شود.

آدانا کباب

مخلوطی از گوشت چرخکرده و گوشت بره طعم­دار شده با پیاز و ادویه تند وسیر است.

کباب اورفا

مخلوطی از گوشت با سیر و پیاز به همراه مرزنگوش، پاپریکای شیرین و زیره با طعم ملایم است.

شیش کباب

گوشت بره یا مرغ مزه دار شده با ادویه و روغن زیتون است.

بیتی کباب

کباب با گوشت گوسفند یا گاو است که بعد از مزه دار شدن، در خمیری شبیه خمیر یوفکا پیچیده می­شود و بعد از پخت همراه ماست، سبزیجات و سس گوجه فرنگی سرو می­شود.

پالتیجانی کباب

دیگر غذای گوشتی لذیذ استانبول کوفته ترکی است. در هر منطقه از ترکیه کوفته­های مخصوص به خود آن محل تهیه می­شود. در برخی مناطق ترکیه، کوفته با گوشت خام تهیه می­شود که به آن(چی کوفته) سرو می­گویند. نوعی دیگری از این کوفته وجود دارد که به آن( ایزگارا کوفته) گفته می­شود. ایزگارا کوفته به همراه نان و فلفل و برنج سرو می­شود. انواع کوفته­های ترکیه را به صورت ساندویج یا با برنج و حتی با سالاد هم می­توان میل کرد.

معروفترین غذاهای استانبول برای گیاه­خواران

اگر جزو گیاهخواران هستید و قصد مسافرت به ترکیه را دارید باید بگویم خوشبختانه غذاهای خیلی خوشمزه و لذیذی را که کاملا گیاهی هستند می­توانید تجربه کنید و از خوردن آن­ها لذت ببرید. تنوع بالای غذاهای ترکی سفر خوشی را برای شما به ارمغان می­آورد. در ادامه لذیذترین غذاهای گیاهی را به شما معرفی می­کنیم تا با خیالی آسوده به این کشور مسافرت کنید.

ایمام بایلدی

همانطور که قبلا هم گفتیم سلیقه غذایی مردم ترکیه خیلی شبیه مردم ایران است. ایمام بایلدی در واقع همان بادمجان شکم پر با این تفاوت که در ایران این غذای خوشمزه با گوشت چرخکرده درست می­شود اما در ترکیه این غذای گیاهی کاملا با سبزیجات درست می­شود. معنی این غذا(امام غش کرده …) است. ایمام بایلدی یا همان بادمجان شکم پر به وسیله برنج، سبزیجات، بلغور، گوجه، سیر و پیاز پر می­شود، سپس در فر قرار می­گیرد. در بعضی از شهرهای ترکیه این غذا  را در تنور هم طبخ می­کنند.

یاپراک سارما

ایده درست کردن این غذا از روی دلمه برگ مو یا کلم گرفته شده با این تفاوت که محتوایات آن شامل سبزیجات و برنج است. در تهیه این غذای لذیذ گیاهی هیچ گوشتی به کار نرفته است. در واقع آشپزهای ترکی یاپراک سارما را به وسیله برگ مو و یا برگ کلم درست می­کنند.

 معروفترین صبحانه استانبول

منه من معروفترین صبحانه شهر استانبول است. اگر شما میل زیادی به صبحانه گرم مخصوصا املت دارید، پیشنهاد می­کنیم منه من را از دست ندهید. منه من غذای خوشمزه که با پیاز، سبزیجات معطر، فلفل سبز و قرمز، گوجه، روغن زیتون و تخم مرغ درست می­شود. در تهیه این غذا هر کس با توجه به ذایقه غذاییش می­تواند موردی را حذف یا بیشتر کند. برای مثال بعضی ها به غذای خود سویس، کالباس و یا سیب­زمینی اضافه می­کنند.

قیمت غذاهای معروف استانبول

با خواندن مقاله پیش رو متوجه شدید که در استانبول تنوع بسیار زیادی از غذاهای مختلف وجود دارد. شما با مسافرت به این شهر می­توانید انواع مختلفی از غذاهای گوشتی، دریایی و گیاهی را از رستوران­های مدرن یا از غذاهای خیابانی تهیه کنید و از خوردن آن­ها لذت ببرید. چون تعداد رستوران­های این شهر بسیار زیاد است طیف وسیعی از قیمت را خواهید دید، شما می­توانید بر اساس بودجه خود یک وعده غذایی لذیذ و مقرون به صرفه را از رستوران­های این شهر تهیه کنید.

این نکته را هم در نظر داشته باشید رستوران­ها و کافه­های استانبول از قیمت­های مناسبی برخوردار هستند اما بعضی امکانات و خدمات ویژه که در آن­ها داده می­شوند قیمت تمام شده غذا را بالا میبرد. پس اگر می­خواهید غذای مقرون به صرفه­ای میل کنید به شما پیشنهاد می­کنیم از غذاهای خیابانی استفاده کنید. به طور کلی قیمت تمام شده غذا در ایران و ترکیه تفاوت چندانی ندارند.

اگر به ترکیه رفتید بالاخره کدام غذا را امتحان می­کنید؟

بعد از گشت و گذار و بازدید از جاهای دیدنی شهر استانبول، غذاهای خوشمزه این شهر را حتما امتحان کنید و از خوردن در کنار تفریحات دیگر هم لذت ببرید. برای سفر به ترکیه راه­های مختلفی وجود دارد اما سفر با هواپیمای ارزان و معمولی طبیعتا امن­ترین و رایج­ترین نوع سفر است.

پیشنهاد می­کنم برای سفر به این کشور از تورهای درجه یک که توسط آژانس­های هواپیمایی برگزار می­شود استفاده کنید یا قبل از سفر تمامی اطلاعات مربوط به هتل­ها، رستوران­ها و وسایل نقلیه را تهیه کنید، برای اینکه موقع رسیدن به مقصد دچار سردرگمی نشوید و سفری لذت بخش و عالی را تجربه کنید.